2017-02

奥深き発酵の世界。

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踏み込み温床は、一度50度超えて、
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今現在40度前後まで、下がってきた所です。
微生物の発酵の力は、すごいですね。特別な微生物資材は何も使っていませんが、米ぬかや鶏糞に入っている自然の微生物が働いて発酵を進めてくれます^^
そろそろ種まきしてもいい頃でしょうか。ナス科などの種まきが始まります♪
今年もやるぞ~。

発酵といえば、自家配合してる鶏の飼料も発酵させてから与えています。
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冬場でも、この通り♪
冬場は気温が低いので、微生物をうまく活かすには少しコツがいりますが、いい感じにホコホコになっております^^

自家製酵母パンも発酵の力を借りて、パンを膨らませます。
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パンの場合は、酵母菌が発熱するんでなく、酵母菌が活動しやすい温度と環境をととのえてあげると、活動してくれる。
もう、半年くらい自家製酵母菌を継ぎ足し継ぎ足し、育てています♪
この方法なら、一番最初だけ、酵母菌を入れるだけで、
後は小麦粉や水や砂糖など酵母が活動しやすいよう環境を整えてあげれば、永遠に使い続けていけます^^
上の写真は、2次発酵後の焼成前の状態。
自家製卵をといたものをたっぷりぬって、仕上げたようです。
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焼き上がりはこんな感じに。
酵母菌、見えない微生物の働きによって、プクプクと発酵し、美味しいパンへと姿を変えてくれるのです。
奥深き発酵の世界。

この前少し紹介した小さい春菊。
このままでは、完全に草に負けてしまうので、除草しました(遅っ)
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ビフォー。
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アフター。

狭いところは、間引きしてやり、条間を綺麗に!?除草。
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刈り取った草は、翌日の鶏のエサにします♪
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草を刈り取った後は、鶏糞堆肥を一掴みずつ補ってあげます。
刈り取った畑の草は、鶏さんが食べて、糞となって、鶏舎の床材と混ざって堆肥となり、また畑に還ってくるという循環^^
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間引いた春菊は、こんな感じに。
売り物としたら、小さくって笑われそうですが、自分で食べる分には、全然問題ナッシング。
美味しくいただきました^^
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また、果樹の移植をしたり。
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夏ミカン(奥)とナツメ(手前)を鶏舎の前に移植しました。
もともとスモールハウスがある敷地に植えてたのですが、果樹から野菜ものに変更のため。
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畑の大根は、ボチボチすが入ってくるかもしれないので、収穫して切干大根にしたり。
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畑に埋めて保存していた里芋を掘り返してみました。
全然腐る様子もなく保存成功。
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菊芋ちゃんもバッチリ。
菊芋は片栗粉をまぶして、素揚げにして美味しくいただきました^^
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土間でもみ殻を入れた段ボールに保存してた宇宙芋は、中がぐちゅっとしてきてて、壊滅的な状況でした(沈)
去年は、新聞紙でくるんで、発砲スチロールに入れて、室内に保存してたらバッチリやったんやけど、今年はズボラに保存してたら、こんなことに><もったいない事してしもた。
同じく土間で、種用に、発砲スチロールに土を入れて保存してたものも、どうもダメっぽい(撃沈)

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畑や田んぼもボチボチと。

こう見えても玉ねぎが植わっております。
このままでは、草に負けてしまうので、除草します。
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ビフォー。
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アフター。
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ニンニクも草取り。
鎌を忘れたのもあるけど、除草は素手で(笑)
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鶏糞を追肥。大きくなれよ~♪
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田んぼにも鶏糞まき。元肥です。
人間が作物を育てて、作物を搾取し続けると、地力が弱くなってくるので、持ち出した分(お米)+αくらいを補うようにしています。
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鶏糞をまいたら、トラクターで耕し。
イソヒヨドリがトラクターの周りをウロチョロして何やら虫を捕まえては食べていました。
トラクターと鳥の相性は結構いいのです♪

こう見えても、昔は大きな農業会社で大型トラクターを、乗り回していた時代もありました(笑)
けどもやっぱり、僕は小さなトラクターで、小さく耕すこっちの農の方が性にあってるな~。
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餌づくり場に、棚を増設しました。
日々、使い勝手のいいようにバージョンアップ。
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柿酢は、結局2瓶満タンに絞りとれました^^
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ちなみにこれは、1年前の物。
熟成が進むと黒っぽくなってくるんですね。
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南瓜や冬瓜は、腐らずに残っているものもあって、まだ食べています。
食べ終わったものの種は洗って干して、今年の種用に♪

珍しい来客がありました。
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昼寝してて、目を覚ましたら目の前にいるもんだから、ちょっとビツクリしました(笑)
モズやツグミなどは、庭でよく見かけてたけど、今度はキジの雄ちゃんでした。
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ここの所、自家製酵母パンをよく焼いています(嫁)。
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焼きたて。
ここ最近で、一番の出来。
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たまには朝食に、パンもいいもんです。美味し。
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鶏舎の前のフキのトウは、トウがだんだん高くなり、フキの葉っぱも出始めてきました。
春もだんだん近づいてきているようです^^

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柿酢&トラクタ置き場。

昨年の秋に仕込んだ柿酢が、いい感じに仕上がってきました♪
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スプンですくって舐めてみると、ちゃんと酢になっておるではないか。成功^^
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うっすらと白い膜がはっております。
これは、酢酸菌が活動してくれた証拠です。
去年は、この白い層が分厚く仕上がったけど、今年は、軽くまくがはる程度に。
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ザルで、大雑把に濾していきます。
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そのまま2~3日置いておくと、こんな感じに。
水分(柿酢)が、自然と落ちてくれます。
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とりあえず、1瓶ゲット。
冷暗所に保管して、さらに熟成を進めていきます。
原材料は、シンプルに柿のみ。
自家製調味料の自給。柿酢が出来上がりました。


もういっちょ、自家製調味料の自給。
唐辛子粉を作りました。もちろん、農園で育てた唐辛子で♪
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作業中に、目や鼻、手と粉が舞って、えらい目に合うと噂を聞いていたので、厳重にマスクに、ゴーグル姿で(笑)
最初は、ゴム手もしてたんだけど、途中から素手での挑戦。
僕の手は、若干一般人より、指の皮が厚いからか?特に異常は、ありませんでした。
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これから、キムチの仕込みや調理のスパイスにと使う予定です^^一味唐辛子の自給。
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昨日の夕方、2~3時間の雨で、雨水タンクは満タンに。
残量ゲージができたので、水量の確認が一目瞭然^^数時間降っただけでも、100Lくらいはすぐに溜まるみたい。

トラクター置き場の建設に取り掛かりました。
が、その前に、まずトラクターのバッテリーを充電。
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こないだから、バッテリー上がりで、バッテリーケーブルで車と繋いでエンジンかけてたんだけど、
バイク用に買ってあったバッテリー充電器があることに気づく。
ふむふむどうやら、軽自動車くらいのバッテリなら充電できるらしい。
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バッチリ充電できました。一発^^
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ここに、トラクター置き場を作ります。
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考えに考えた末に、今回の柱は一本のみ。
根元を焦がして、掘っ建て式にします。
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スコップで、70センチほど穴を掘ったら、少し砂利を入れて、柱を立てていきます。
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この杭は、地面に斜めに打ち込んで、筋交い(アンカー)にする予定。

だいぶ端折りますが、、、
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こんな感じに。
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斜めの杭は、こんな感じ。
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連結した自転車置き場の筋交いや下の材がトラクターを入れるのに少し邪魔だったので、
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こうなりました。
トラクター置き場完成。
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僕が作業してる間、猫のアズちゃんは、小梅の木の下で、昼寝&お花見中でした。

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2月の野菜イロイロ。

2月の畑の様子を紹介したいと思います。
まずは、春菊。
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こう見えても春菊が植わっております。
完全に草生栽培、自然栽培!?
中々大きくならない春菊さんです(笑)
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これは、高菜。
こっちは順調に成長してて、かなり大きな葉っぱに育っています。
冬場に高菜は、重宝します^^
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これは、ナバナ。
蕾がつきかけてきた若いものを利用します。少しずつ菜花も出始めています。
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白菜も順調♪
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これは、両サイド赤かぶの間にキャベツが植わっています。
赤かぶ順調、キャベツはまだまだ。ちゃんと結球するかな~。
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これは、ターサイ。
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手前、ホウレンソウ、奥、スイスチャード。
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これは、小松菜。
自家採種した種で、育てたんだけど、だいぶ交雑してるみたいで、形色々(笑)
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絹さやは、まだまだこれから、大きくなります。
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人参も順調に育っています。
普通のオレンジのニンジンに、紫、黄のニンジンあり。
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土に埋めて保存してた大根は、活着して葉っぱが、元気になってきました。
いくつかは、このままほっといて、種とり用にしよう♪
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現在、ブドウの棚製作中。
ブドウの木が2本植えてあります。

左側に見える大梅の花も少し咲き始めてきています^^
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毎年、小梅が先に咲いて、その次に大梅。
春が、だんだんと近づいてきていますね。
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踏み込み温床は、順調に温度が上がってきています。
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現在、さすらいの旅猫、ぢんちゃん。

こないだから、出していた鶏糞は、
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ドーンと40体確保。
田んぼや畑の肥料の自給。
良質な鶏糞堆肥が、ほんのり甘くて美味しい野菜、お米を作る手助けをしてくれます。

田んぼの準備もボチボチと。
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トラクターを持ってきました。
実家の工場にしまってたんだけど、移動が大変なので、農園に置き場を作ることにしました。
空いていた場所にピッタリとトラクターが収まりました。偶然の一致^^
近々ここに、屋根をつけて、簡易の車庫にする予定。
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最後は、我が家の自慢の五右衛門風呂。
自分で施工した五右衛門風呂で、自分で掘った井戸水で、毎晩ホッカホカの五右衛門風呂に入っています♪

ここで、少しウチの井戸事情を紹介します。
現在使っている井戸の帯水量は、限られていて一気に使える綺麗な水は170L前後。
なので、お風呂に水を使うのが、ぎりぎりセーフなくらいの帯水量です。一晩たつとまた水は湧いて溜まってきます。
使いすぎた場合どうなるかというと、と少しずつ濁ってきます。。。。

普段使い過ぎないように注意していたら、問題はないのですが、できればもう少し余裕をもって使いたい所。
この解決策として、新たに大きな井戸掘りをしようかと密か計画しております(笑)
手堀の掘り抜き井戸、60センチ径。
この井戸が成功すれば、帯水量は600~700L確保できます。

いつかやるぞ~。

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THE 踏み込み温床。

2月13日、踏み込み温床を作成しました。
まずは、材料集めから。
踏み込み温床というと、一般的には落ち葉を使ったりする事が多いのですが、ろん農園では畑で集めておいた枯草等を使ってやっています。
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自分所の畑で、出てきたものを利用して、あるものを無駄なく有効活用♪
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他の所にも、枯草や野菜の枯れ枝など、
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これは、豆殻の山も、
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それに、鶏糞や
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米ぬか、
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雨水タンクから、雨水を使って水分を加えていきます。

雨水タンクは、改良して残量ゲージを付け加えました♪
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残りの水量が一目瞭然に^^雨が降るのが、楽しみです(笑)
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これらの材料をサンドイッチしながら、何層も何層も、踏み込んでいきます。
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だいたい枠いっぱいになってきました。
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稲わらが残っていたので、押切で刻んで最後の仕上げに入れてあげました。
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踏み込み温床、完成!!
後は、温度が上がってくるのを待ちます。
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今日で仕込んでから3日目、もう温度上がってきてます。
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温床とは関係ないけど、レタスの種まきをしました。
今年1っ発目の種まき。今年も野菜作り始まるぞ~。

たまには、メシネタ。本日のランチ。
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鶏肉&鹿肉入りオムカレー。
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頂き物のミカンを使っての自家製ドレッシングをかけて。
カブの塩もみ、カリカリベーコン入り、レタスサラダ。
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最近、旅に出ることを覚えたぢんちゃん。
こないだは、丸2日間帰ってこず。
ケンカを覚えた次は、旅に出始めました。
旅にでると、その間ご飯にありつけないので、最近痩せ気味のぢんちゃん><
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心配したのか、これでも食って、元気だせよと、母猫のアズちゃんがスズメを獲ってきました。
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その数時間後、今度はネズミを獲ってきました。アズちゃんの狩り能力の高さにはいつも驚かされます。
とても飼い猫とは、思えませんね(笑)
結局、ネズミもぢんちゃんが、ペロッと食べてしまいました。
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ただいま、ウチの庭には、二羽鶏を飼っています。
全部引っ越ししちゃうと少し寂しいので、、、
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また、今日は、田んぼにまく予定の鶏糞出し。
とりあえず、30体ほど取り出しました。
今年の米作りも少しずつ動き始めています。
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鶏糞というと臭いイメージがあるかもしれませんが、不思議と嫌な匂いは、まったくありません。
自然養鶏マジック!!
鶏糞といっても、床材のもみ殻や草の残さなどの有機物と混ざって、分解が進み自然と堆肥状態に近づいていってくれています。
鶏が入れば、田んぼや畑で使う良質な有機肥料も自給できちゃいます♪

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プロフィール

龍(ろん)

Author:龍(ろん)
余計な事は、考えない。シンプルに楽しく生きていこ~。
そして、なるべく自然のリズムで、心地よくいきていこ~。
シンプルに衣、食、住の生活じたいを楽しんでこ~。

目指す方向性は、極力持たない暮らし。本当に好きなもの、必要なものが最低限あれば、それで十分。
そして、自由な発想で、自分で何でも、作っちゃおう。

只今、自然卵養鶏、野菜の無農薬栽培、無農薬のお米作り、セルフビルド、自堀の井戸水、五右衛門風呂、薪調理など、自給自足的な暮らし目指して奮闘中。

これからやってみたいことは、マウンテンバイク、釣り、リバーカヤック、天ぷらカーなど。

心のアンテナに引っかかってきた楽しいことに、どんどんチャレンジしていこう。やらずに頭で考えることは止めて、直感を信じて、とにかく思い切ってやってみよう。


主な旅暦
沖縄本島一周⇒徒歩&ヒッチハイク&オールテント泊(基本野宿)
タイラオス⇒アジア放浪旅&ムエタイ修行
北海道一周⇒ママチャリ&オールテント泊(基本キャンプ場)

思い出に残る職歴
ガソスタ(名古屋)
サークルK(友人が店長)
自然養鶏
牡蠣の養殖
総合格闘技(修斗)
大規模請負農業(米、麦、大豆)
有畜循環型有機農業(自然養鶏&お米&野菜)

主な農暦
自分流の半不耕起の自然栽培(野菜) 10年
米、麦、大豆などの慣行農法 3年
有機農法の米作り 3年
自然養鶏 4年
自給自足的な暮らし 3年目

さなざまな職を転々としながら、時にふらーっと旅に出たり、自由気ままにあっちへふらりこっちへふらり、風来ふらふら風来坊。
今は地元の三重に戻り、シンプルでナチュラルな暮らし目指して奮闘中。

さすらいのお勉強野郎は今日もゆく。

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