１１月の菜園の様子。
畑の様子イロイロ紹介。
ツルムラサキの実が黒紫色に熟してきました。種採りできそう＾＾
ツルムラサキ(緑系)は、まだまだ青々としてて、実をつける様子もなく。
こっちは、いつも種までいかないんだな。けど、葉っぱや茎は大きく食べ応えあって、寿命も長く重宝する野菜です＾＾
ここからは、主に葉物をイロイロ。青々しい写真が続きます(笑)
甘レタス。
スイスチャード。
聖護院カブ。
ワサビ菜。
小松菜。
ホウレンソウ②。
ニンジン。
奥のビニルハウスでは、
アズちゃんが、日向ぼっこ。
ぢん君は、室内で箱の中(笑)
ホウレンソウ①
春菊。
コメット。
ビーツ。
白菜。
ルッコラ。
一人ばえ三つ葉。
これは、草だけどヨメナ。
無花果もソロソロ終わりかけ。
１１月でも、天気のいい日は、自作の塩ビ管太陽熱温水器絶好調＾＾
少し薪で、追い焚きすれば適温に♪
ジュクジュクになった柿は、ビンに放り込んで、
潰して、ほおっておくだけで、
自然と柿酢へと発酵が進んでいく♪
食べ終わったアボガドの種から育ててるアボちゃん。
食べ終わったワサビから育ててるワサちゃん。
カラス瓜の種は、大黒様のようであり、打ち出の小槌のようでもあります＾＾
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ツルムラサキの実が黒紫色に熟してきました。種採りできそう＾＾
ツルムラサキ(緑系)は、まだまだ青々としてて、実をつける様子もなく。
こっちは、いつも種までいかないんだな。けど、葉っぱや茎は大きく食べ応えあって、寿命も長く重宝する野菜です＾＾
ここからは、主に葉物をイロイロ。青々しい写真が続きます(笑)
甘レタス。
スイスチャード。
聖護院カブ。
ワサビ菜。
小松菜。
ホウレンソウ②。
ニンジン。
奥のビニルハウスでは、
アズちゃんが、日向ぼっこ。
ぢん君は、室内で箱の中(笑)
ホウレンソウ①
春菊。
コメット。
ビーツ。
白菜。
ルッコラ。
一人ばえ三つ葉。
これは、草だけどヨメナ。
無花果もソロソロ終わりかけ。
１１月でも、天気のいい日は、自作の塩ビ管太陽熱温水器絶好調＾＾
少し薪で、追い焚きすれば適温に♪
ジュクジュクになった柿は、ビンに放り込んで、
潰して、ほおっておくだけで、
自然と柿酢へと発酵が進んでいく♪
食べ終わったアボガドの種から育ててるアボちゃん。
食べ終わったワサビから育ててるワサちゃん。
カラス瓜の種は、大黒様のようであり、打ち出の小槌のようでもあります＾＾
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灰汁を作って、自家製こんにゃく。
まずは、ここ最近の畑作業。
サツマイモを掘ったり。
春に自分で、芽出ししてとったつる苗から、無事大きな芋達に育ってくれました＾＾紅あずま。
玉ネギ定植。
玉ネギの苗を作るの自分は下手で、中々いいのが作れずに、今年も苗購入する事に。。。
来年こそは、もっと工夫して買わずにうまく苗作りたし。
ここから、本題のコンニャクづくり。
まずは、コンニャクづくりにかかせない、凝固剤となる灰汁作りから。
今年も何かに使えるかもと収穫後にとっておいた稲わら達。早速に出番がやってきました。
このワラを燃やした灰を使って灰汁を作ります。
一般的には、水酸化カルシウムなどを凝固剤として使うようですが、
できればシンプルに昔ながらの作り方で作ってみたいと思い、色々下調べたりして、初挑戦。
一つにコンニャクづくりといっても、様々な方法があるので、いろんな方の作り方を参考にしながら、後は野生の勘を頼りに作ってみました。
燃やすのは、土間のおくどさんを使用。
ファイヤー！！押切を使って、ワラを窯に入る長さに切って、ジャンジャン放り込んでいく。
だいたい燃えてきたなという頃に、お湯を沸かしておいた鍋に投入。
ワラ灰を煮出していきます。
３０分？１時間くらい煮たでしょうか。この液をザルで濾していきます。
何度も何度も濾していくと、
だんだん綺麗に,
仕上げに、さらしで濾して、一晩おいて、
上澄みの液をすくえば、こんな感じに♪コンニャクづくりのもととなる灰汁の完成＾＾
そして、
これが、コンニャク芋。皮をむいて、適度な大きさに切っていきます。
ほんのりとピンク色をしていました。
柔らかくなるまで、煮て
細かく切って、ぬるま湯と共にミキサーに。(小分けにして、ミルサーで代用)
よく混ぜ混ぜしたら、灰汁を少しずつ加えながら、引き続き混ぜ混ぜモミモミ。
ここらへんで、好みの硬さに調整するそうだが、初めてなので、まったくの勘を頼りに(笑)
失敗予防に、試しに途中で茹でてみたり、灰汁少な目から、多めまで何度かに分けて、丸めて鍋に投入。
最後に、ゆで上げて完成。４０～５０分くらいでしょうか。
ネットで、調べてた情報だと、この段階でチリヂリになったり、ドロドロになったりと失敗する事もあるらしく、心配しながらの作業でしたが、崩れることなく無事、固まってくれました＾＾
少し柔らかい食感に仕上がりましたが、初めてにしちゃ上出来。
早速出来立てを、切って醤油をつけて、こんにゃく刺身に♪美味し。
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サツマイモを掘ったり。
春に自分で、芽出ししてとったつる苗から、無事大きな芋達に育ってくれました＾＾紅あずま。
玉ネギ定植。
玉ネギの苗を作るの自分は下手で、中々いいのが作れずに、今年も苗購入する事に。。。
来年こそは、もっと工夫して買わずにうまく苗作りたし。
ここから、本題のコンニャクづくり。
まずは、コンニャクづくりにかかせない、凝固剤となる灰汁作りから。
今年も何かに使えるかもと収穫後にとっておいた稲わら達。早速に出番がやってきました。
このワラを燃やした灰を使って灰汁を作ります。
一般的には、水酸化カルシウムなどを凝固剤として使うようですが、
できればシンプルに昔ながらの作り方で作ってみたいと思い、色々下調べたりして、初挑戦。
一つにコンニャクづくりといっても、様々な方法があるので、いろんな方の作り方を参考にしながら、後は野生の勘を頼りに作ってみました。
燃やすのは、土間のおくどさんを使用。
ファイヤー！！押切を使って、ワラを窯に入る長さに切って、ジャンジャン放り込んでいく。
だいたい燃えてきたなという頃に、お湯を沸かしておいた鍋に投入。
ワラ灰を煮出していきます。
３０分？１時間くらい煮たでしょうか。この液をザルで濾していきます。
何度も何度も濾していくと、
だんだん綺麗に,
仕上げに、さらしで濾して、一晩おいて、
上澄みの液をすくえば、こんな感じに♪コンニャクづくりのもととなる灰汁の完成＾＾
そして、
これが、コンニャク芋。皮をむいて、適度な大きさに切っていきます。
ほんのりとピンク色をしていました。
柔らかくなるまで、煮て
細かく切って、ぬるま湯と共にミキサーに。(小分けにして、ミルサーで代用)
よく混ぜ混ぜしたら、灰汁を少しずつ加えながら、引き続き混ぜ混ぜモミモミ。
ここらへんで、好みの硬さに調整するそうだが、初めてなので、まったくの勘を頼りに(笑)
失敗予防に、試しに途中で茹でてみたり、灰汁少な目から、多めまで何度かに分けて、丸めて鍋に投入。
最後に、ゆで上げて完成。４０～５０分くらいでしょうか。
ネットで、調べてた情報だと、この段階でチリヂリになったり、ドロドロになったりと失敗する事もあるらしく、心配しながらの作業でしたが、崩れることなく無事、固まってくれました＾＾
少し柔らかい食感に仕上がりましたが、初めてにしちゃ上出来。
早速出来立てを、切って醤油をつけて、こんにゃく刺身に♪美味し。
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薪づくり＆芋掘りとか。
まずは、薪づくり。
ウチでは、薪が貴重なエネルギー資源。
調理＆暖、五右衛門風呂の熱源となります♪
ちなみに、この木たちは、工場のベランダを解体した時にとっておいた木材たち。
老朽化で、朽ちてた所に台風の風で崩壊してしまったのであった。(今年の７月のこと)
解体して、
軒下において保管してありました。
時間が出来たので、ほど良い長さに切ってあげたら、薪燃料に＾＾
ボロボロに朽ちてる物も多いけど、逆に心置きなく薪に使用できます。
というのも、いい材だと、何かに使えるかもと、つい欲が出て、ストックしておきたくなるから(笑)
捨てれば、ゴミ。適度な長さに切って、燃やせば薪燃料♪
色々芋ほり。試し掘りも含め、左から、コンニャク芋、ヤーコン、菊芋、サツマイモ、里芋。
コンニャクも作り始めて３～４年で、やっと大きな芋に育ってきました。
今年は、自家製コンニャク作るぞ～。
また、絹さやの種まきしました。
自家採種した種が、虫に食われて穴だらけ＞＜
でも、蒔きます(笑)。
発芽が心配なので、いつもより多めに播種。
どうか、無事芽がでますように～。
空豆も播種りました。ほぼほぼ虫食われもなく良い状態＾＾
マキの木に這わしてる、ハヤトウリが実をつけ始めてきました。緑と白の２種。
ローゼルもやっとツボミをつけ始めてきました。
ローゼルの果実は、ハイビスカスティーの原料として使えます。
さわやかな味わいの深紅のティーに♪
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ウチでは、薪が貴重なエネルギー資源。
調理＆暖、五右衛門風呂の熱源となります♪
ちなみに、この木たちは、工場のベランダを解体した時にとっておいた木材たち。
老朽化で、朽ちてた所に台風の風で崩壊してしまったのであった。(今年の７月のこと)
解体して、
軒下において保管してありました。
時間が出来たので、ほど良い長さに切ってあげたら、薪燃料に＾＾
ボロボロに朽ちてる物も多いけど、逆に心置きなく薪に使用できます。
というのも、いい材だと、何かに使えるかもと、つい欲が出て、ストックしておきたくなるから(笑)
捨てれば、ゴミ。適度な長さに切って、燃やせば薪燃料♪
色々芋ほり。試し掘りも含め、左から、コンニャク芋、ヤーコン、菊芋、サツマイモ、里芋。
コンニャクも作り始めて３～４年で、やっと大きな芋に育ってきました。
今年は、自家製コンニャク作るぞ～。
また、絹さやの種まきしました。
自家採種した種が、虫に食われて穴だらけ＞＜
でも、蒔きます(笑)。
発芽が心配なので、いつもより多めに播種。
どうか、無事芽がでますように～。
空豆も播種りました。ほぼほぼ虫食われもなく良い状態＾＾
マキの木に這わしてる、ハヤトウリが実をつけ始めてきました。緑と白の２種。
ローゼルもやっとツボミをつけ始めてきました。
ローゼルの果実は、ハイビスカスティーの原料として使えます。
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お米の精米＆雑穀の脱穀。
今年収穫したお米を籾摺り＆精米しました。
小型の籾摺り機ミニダップ。
まずは、ミニダップを通して、もみ殻を外して玄米にしたら、奥の石抜き機に通して、石をとり除く。
玄米で食べる用の物はこの時点で別にとっておきます。
そして仕上げに、循環式精米機で精米していきます。
今回、贈呈用もあるので、いつもより白めに精米。
早速新米を頂いてみることに。
土鍋炊き♪
ちょっと水加減多くて、柔らかめだったけど、やはり自分たちで作ったお米は格別の味＾＾(手前味噌かもしれないけど)
天候の加減で、ちょっと天日干しの乾燥が甘かったせいか、水加減が思った以上に少な目で炊いて、丁度よさそうな感じです。
お米の自給に、卵の自給。
鶏様様。
美味しいお米と美味しい卵があれば、食は豊かに♪
畑では、ソバの花が満開。
まだまだ、咲いているヘチマの花。寿命長いな～。
青い実が綺麗な雑草イシミカワ。
同じく青い実が綺麗な雑草ノブドウ。
ある日の収穫物。落花生、間引き大根、柿、冬瓜。落花生の葉は刻んで、翌日の鶏の緑餌に。
やっとこさ、まともに育ってくれたアブラナ科のワサビ菜に、小松菜さん。
ツルムラサキ(緑系)は、まだまだ収穫できてて、葉物が少ない時期に重宝しました。
いい天気も続いてきたので、干してた雑穀たちを脱穀しました。
今年は、少量づつの作づけなので、足踏み脱穀機を使わずに、プリミティブに人力でやってみました♪
両手をこすり合わせるようにして、こいでいきます。
こぎ終わったら、今度は人力唐箕(笑)
ウチワで風を起こしながら、軽いゴミを飛ばして選別していきます。
高キビ。
もちアワ。
もちキビ。
もちキビの穂先が柔らかくて、綺麗ないい感じだったので、箒にしてみることにしました。
簡単に、穂先を揃えて、縛っただけの手持ち箒の完成。
穂先が柔らかいので、頭をセルフカットした時に、身体についた髪の毛を払うのなんかに使えば、最高かも＾＾
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小型の籾摺り機ミニダップ。
まずは、ミニダップを通して、もみ殻を外して玄米にしたら、奥の石抜き機に通して、石をとり除く。
玄米で食べる用の物はこの時点で別にとっておきます。
そして仕上げに、循環式精米機で精米していきます。
今回、贈呈用もあるので、いつもより白めに精米。
早速新米を頂いてみることに。
土鍋炊き♪
ちょっと水加減多くて、柔らかめだったけど、やはり自分たちで作ったお米は格別の味＾＾(手前味噌かもしれないけど)
天候の加減で、ちょっと天日干しの乾燥が甘かったせいか、水加減が思った以上に少な目で炊いて、丁度よさそうな感じです。
お米の自給に、卵の自給。
鶏様様。
美味しいお米と美味しい卵があれば、食は豊かに♪
畑では、ソバの花が満開。
まだまだ、咲いているヘチマの花。寿命長いな～。
青い実が綺麗な雑草イシミカワ。
同じく青い実が綺麗な雑草ノブドウ。
ある日の収穫物。落花生、間引き大根、柿、冬瓜。落花生の葉は刻んで、翌日の鶏の緑餌に。
やっとこさ、まともに育ってくれたアブラナ科のワサビ菜に、小松菜さん。
ツルムラサキ(緑系)は、まだまだ収穫できてて、葉物が少ない時期に重宝しました。
いい天気も続いてきたので、干してた雑穀たちを脱穀しました。
今年は、少量づつの作づけなので、足踏み脱穀機を使わずに、プリミティブに人力でやってみました♪
両手をこすり合わせるようにして、こいでいきます。
こぎ終わったら、今度は人力唐箕(笑)
ウチワで風を起こしながら、軽いゴミを飛ばして選別していきます。
高キビ。
もちアワ。
もちキビ。
もちキビの穂先が柔らかくて、綺麗ないい感じだったので、箒にしてみることにしました。
簡単に、穂先を揃えて、縛っただけの手持ち箒の完成。
穂先が柔らかいので、頭をセルフカットした時に、身体についた髪の毛を払うのなんかに使えば、最高かも＾＾
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お米の脱穀＆ゴマの選別。
１０月中旬の色々。
お米を脱穀してくれる機械は、ハーベスター。
今年は１０月入ってもすっきりしない天気が多くて、中々脱穀するタイミングが難しかったですが、
数日晴れ間が続いて、雨の降る前になんとか無事に脱穀できました。
はさの解体＆片付け。
田んぼ７畝とはいえ、結構な資材がいります。軽トラ２車目。
この間作ったパイプハウスの棚に収納。
４ｍ物のパイプもスッキリ♪
工場に持ち帰って、計量をしながら、袋詰め。
１袋２０キロで、１９袋半。今までで、一番多い収量となりました＾＾
お米は、籾保存。もみ殻に包まれた状態で保管してあげます。
後日、田んぼではこぎ終わった稲わらを藁カッターで粉砕。
田んぼ全体に、いきわたるように土に還してあげます。
しめ縄や絹さやの誘引等畑にも、使えることも多いので、これくらいはストックしておくことに。
脱穀、片付けも無事終わり、機械のメンテナンスしてたら、
ベルトが切れかかっているのを発見＞＜
この機械、以前ヤフオクで２～３万で買ったかなりの中古品。さらに４年目となり、老朽化も進んできたようです。
写真の部分のベルト全部傷んでいたので、３本とも変えました。
ベルトは普通に大きめのホームセンターとかで売っていたので、購入してみました。これで、オッケー＾＾
続きまして、とある畑の一角。
こう見えても、ニンニクが植わっています(笑)
ここの畑は、農園から少し離れてて、週1ｏｒ２週間に一回くらいしかいけないので、油断してるとこうなる。。。
ノビル！？細いネギ科の雑草が恐ろしいほど、生えまくっていました＞＜
このままでは草に負けてしまうので、除草してあげます。
こちらは、ろん農園スモールハウスがある方の菜園。
アブラナ科は何度も蒔き直し、やっと順調に出そろってきました。ダイコンサルハ虫もだいぶ落ち着いてきたようです。
アブラナ科は、１０月入ってからの方が調子いいのかな～。
四角豆、３尺ササゲ、イチジク、枝豆。
ゴマ、落花生、金時ササゲ、ジュズダマ、白オクラ(種)、唐辛子、三尺ササゲ(種)。
カラス瓜。
今年はマキの木にいっぱい実がつきました。
赤い実がほんのり甘くて美味しい。子供の頃に食べた味を思い出す。
クサギは、色鮮やかな実をつけ始めてきました。
ここから、ゴマの選別。
ザルで、フルって細かいゴミを落としたり、
てみをゆすって、口で風を起こし細かいゴミを飛ばしたり、
水に入れて、何度も洗ったり、浮いてきた物を取り除いたり。しかし、こんなに浮くとは～、、、
次に水を入れながら、ゴマを流れ出させていきます。
そうすると、最終的に重たい石が残ってくるのでそれらを取り除ける。
そして、天日干し。
ある程度乾いてきたら、ピンセットや手で、小さなゴミを完全に取り除いてやります。なんだかんだ最終は、やっぱり目と手で選別。
こんな感じに。
これで、やっとこさ食べられる状態に＾＾
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お米を脱穀してくれる機械は、ハーベスター。
今年は１０月入ってもすっきりしない天気が多くて、中々脱穀するタイミングが難しかったですが、
数日晴れ間が続いて、雨の降る前になんとか無事に脱穀できました。
はさの解体＆片付け。
田んぼ７畝とはいえ、結構な資材がいります。軽トラ２車目。
この間作ったパイプハウスの棚に収納。
４ｍ物のパイプもスッキリ♪
工場に持ち帰って、計量をしながら、袋詰め。
１袋２０キロで、１９袋半。今までで、一番多い収量となりました＾＾
お米は、籾保存。もみ殻に包まれた状態で保管してあげます。
後日、田んぼではこぎ終わった稲わらを藁カッターで粉砕。
田んぼ全体に、いきわたるように土に還してあげます。
しめ縄や絹さやの誘引等畑にも、使えることも多いので、これくらいはストックしておくことに。
脱穀、片付けも無事終わり、機械のメンテナンスしてたら、
ベルトが切れかかっているのを発見＞＜
この機械、以前ヤフオクで２～３万で買ったかなりの中古品。さらに４年目となり、老朽化も進んできたようです。
写真の部分のベルト全部傷んでいたので、３本とも変えました。
ベルトは普通に大きめのホームセンターとかで売っていたので、購入してみました。これで、オッケー＾＾
続きまして、とある畑の一角。
こう見えても、ニンニクが植わっています(笑)
ここの畑は、農園から少し離れてて、週1ｏｒ２週間に一回くらいしかいけないので、油断してるとこうなる。。。
ノビル！？細いネギ科の雑草が恐ろしいほど、生えまくっていました＞＜
このままでは草に負けてしまうので、除草してあげます。
こちらは、ろん農園スモールハウスがある方の菜園。
アブラナ科は何度も蒔き直し、やっと順調に出そろってきました。ダイコンサルハ虫もだいぶ落ち着いてきたようです。
アブラナ科は、１０月入ってからの方が調子いいのかな～。
四角豆、３尺ササゲ、イチジク、枝豆。
ゴマ、落花生、金時ササゲ、ジュズダマ、白オクラ(種)、唐辛子、三尺ササゲ(種)。
カラス瓜。
今年はマキの木にいっぱい実がつきました。
赤い実がほんのり甘くて美味しい。子供の頃に食べた味を思い出す。
クサギは、色鮮やかな実をつけ始めてきました。
ここから、ゴマの選別。
ザルで、フルって細かいゴミを落としたり、
てみをゆすって、口で風を起こし細かいゴミを飛ばしたり、
水に入れて、何度も洗ったり、浮いてきた物を取り除いたり。しかし、こんなに浮くとは～、、、
次に水を入れながら、ゴマを流れ出させていきます。
そうすると、最終的に重たい石が残ってくるのでそれらを取り除ける。
そして、天日干し。
ある程度乾いてきたら、ピンセットや手で、小さなゴミを完全に取り除いてやります。なんだかんだ最終は、やっぱり目と手で選別。
こんな感じに。
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