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なんちゃって漬け物屋。

最近漬け物にパッションを感じているろんです。
少し前になりますが、梅干しの本漬けの様子をレポしたいと思います。

まず、赤シソを水でよく洗い、葉っぱを茎から一枚一枚はずしていく。
そして、水よく切ったら、少量の塩をふりかけて、よく揉んでいく。
すうすると、赤シソの水分やアクがでてくる。
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これを2回繰り返していくとこんな感じに。
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梅を漬けて2~3日もすると、梅酢がこんな感じに上がってくる。
ここに塩もみした赤シソを投入していく。
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こんな感じに。
最後に、消毒代わりにホワイトリカーを満遍なくふりかけて、重石を乗せたら本漬けの完了。
後は土用干しを待つのみです。
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次の写真の瓶は重石を乗せていなかったんだけど、梅酢が中々上がってこなかった。
結局、重石を入れて梅酢を上げてからの本漬け。
やっぱりセオリー通り重石を乗せた方がいいみたい。
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続きまして、キュウリの古漬けに挑戦。
というのも、キュウリが大量に余ってきたので、漬け物にすることにした。

まず、水できれいに洗います。
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んで、樽に入れて、塩をすこしづつまぶしていきます。
塩は全体の10%。
最後に10%の塩水を入れて、水を上がりやすくさせる。
なんて、しったかしてるけど、ついこないだネットで仕入れた情報です(笑)
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最後に重石を乗せたら、ひとまず完了。
長期保存させたいので、10日後くらいに、さらに10%の塩を足していく予定。
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一晩漬けると、もう水が上がってっきてます。
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このキュウリの漬物、新たなキュウリを追加していくこともできる優れもの。
ん~、なかなか漬け物っておもしろい。
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プロフィール

龍(ろん)

Author:龍(ろん)
目指す方向性は、極力持たない暮らし。本当に好きなもの、必要なものが最低限あれば、それで十分。シンプルに衣、食、住の生活じたいを楽しんでこ~。
そして、自由な発想で、自分で何でも、作っちゃおう。

只今、自然卵養鶏、野菜&お米の無農薬栽培、セルフビルド、自堀の井戸水、五右衛門風呂、薪調理、塩ビ管太陽熱温水器など、自給自足的な暮らし目指して大奮闘中。

思い出に残る職歴
自然養鶏
牡蠣の養殖
総合格闘技(修斗)
大規模請負農業(米、麦、大豆)
有畜循環型有機農業(自然養鶏&お米&野菜)

主な農暦
自分流の半不耕起の自然栽培(野菜) 10年
米、麦、大豆などの慣行農法 3年
有機農法のお米作り 7年
自然養鶏 8年

主な旅暦
沖縄本島一周⇒徒歩&ヒッチハイク&オールテント泊(基本野宿)
タイラオス⇒アジア放浪旅&ムエタイ修行
北海道一周⇒ママチャリ&オールテント泊(基本キャンプ場)

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